ビストロシノワ陽HINATA
至福を味わう、ビストロ的中華料理店
「中華料理の脂っぽいだけのイメージを、変えたかったんですよ。」そう語るオーナーシェフ、小川さんの思いは、店名に表れている。「ビストロシノワ陽HINATA」、ビストロ的シノワ（中華料理）の店なのだ。
にぎわう下井草駅前商店街で、打ち放しコンクリートのモダンな外観が目を引く。店内は照明を絞りジャズが流れ、中華料理店なのを忘れてしまいそうだ。
小川さんは、有名中華料理店で腕を磨いた。まかないでは、先輩の「うまい」の一言を励みに、オリジナルな料理に挑戦してきた。従来の中華料理の食材にとらわれない。例えば９～10月限定のディナーメニュー「サンマと秋の味覚の炒め」（1,200円）も、そんな一品だ。「サンマなんて、普通中華では使わないんですけどね。」料理の盛り付けや配色、ソースのデコレーションにも気を配る。
野菜にもこだわっており、「季節野菜の香り炒め」（930円）は人気の一品だ。野菜の多さに思わず数えてみると11種類、絶妙な塩加減で一つ一つの野菜の甘さと香りが引き立っている。シェフのおすすめはエビ料理（写真上）。ズッキーニの食感とスパイシーなソースが絡んだエビのうまみが、いつまでも口の中に残る。酒のメニューも、紹興酒だけでなく、中華料理と相性のいいワインや日本酒も種類が豊富で好評だ。
西荻窪には、小川さんの先輩シェフの店、ビストロシノワYASMINがある。ビストロ的シノワの波が、杉並から始まっているようだ。
・ランチ平均900円 ディナー平均3,000円
DATA
- 住所：杉並区下井草2-40-16
- 電話：03-6913-8835
- FAX：03-6913-8835
- 最寄駅： 下井草（西武新宿線）
- 営業時間：11:30-14:00 / 18:00-21:30
- 休業：月曜
- 補足：月曜が祝日の時は翌日火曜が定休
- 取材：すず丸
- 撮影：矢野ふじね
- 掲載日：2016年11月14日
「天使のエビのバジルチリソース」（1,200円）。料理が映える皿を厳選し、中でも益子焼を好んで使っている
中華鍋とお玉がリズミカルに動き、あっという間に人気の「季節野菜の香り炒め」の出来上がり
戸棚扉が黒板。メニューが書かれてビストロ的だ
店名の「陽」はオーナーの名前から付けた