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３米３

３時間煮込んだ絶品トロトロ「香港粥」

2017（平成29）年５月にオープンした香港カフェ３米３(さんまいさん)。香港のローカル料理である粥（かゆ）や点心、香港スイーツとドリンクを提供している。珍しい店名だが、よく見ると「粥」の字に似ていることがわかる。
メインメニューである粥は、香港の定番「豚肉とダブル卵」「鶏肉と椎茸（しいたけ）」のほか、店のオリジナルを含め常時10種類ほどある。旬の食材を使った期間限定の粥も選べ、粥のメニューは２カ月ごとに入れ替わる。
店主の朱（しゅ）さんは、「日本で粥というと、病気の時に食べるイメージが強いようですが、香港では日常の食事として食べられています」と話す。味も日本とは全く違うそうで、鶏から取ったスープに、貝柱や椎茸、陳皮（みかんの皮）を加え、米を入れて煮込むこと３時間。こうしてできた粥に、好きな具材を混ぜていただくのが香港スタイルだ。丁寧に煮込んだ３米３の粥も、米の粒はほとんどなくトロトロ。だしのうまみが効いた奥深い味わいである。「豚肉とダブル卵」を注文したところ、厚切りの豚肉とピータンの存在感が際立ち、想像以上に食べ応えがある。日本の粥とは別物。まさに、体の中までしみじみと温まる「食事」といえよう。
朱さんの好きなポーランド食器が、小物にいたるまで使われているのも３米３のこだわり。この食器と香港料理の組み合わせに関して、「もともと香港は、中国とさまざまな国の文化がミックスしていることから、自然な発想なんです」と朱さんは言う。確かに、ぽってりとした温もりあるポーランド食器と、優しい味わいの粥は、相性良く感じる。
来店客は女性が多いが、一人で来る男性や家族連れの姿もある。「“初めて食べたけどおいしかった”“また来ます”と言われることが嬉しい」と朱さん。これからも香港の食文化を伝えていきたいそうだ。


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DATA

  • 住所：杉並区上荻1-19-9
  • 電話：03-6869-8090
  • 最寄駅： 荻窪（東京メトロ丸ノ内線）  荻窪（JR中央線/総武線） 
  • 営業時間：11:00-15:00 / 17:00-21:00
  • 休業：火曜
  • 補足：土・日・祝日：11時-21時、 L.O 20:30
  • 公式ホームページ（外部リンク）：http://www.3m3.co
  • 取材：こまつこなつ
  • 撮影：こまつこなつ
  • 掲載日：2018年04月02日

荻窪駅から青梅街道沿いを四面道方面に徒歩約５分。青い看板が目印

荻窪駅から青梅街道沿いを四面道方面に徒歩約５分。青い看板が目印

明るい店内。ポーランド食器を買うこともできる

明るい店内。ポーランド食器を買うこともできる

「豚肉とダブル卵」（写真右・850円）、「港式焼売」（写真左・390円）。粥と点心は全て持ち帰り可

「豚肉とダブル卵」（写真右・850円）、「港式焼売」（写真左・390円）。粥と点心は全て持ち帰り可

ほんのり甘い素朴な香港おやつ「鶏蛋仔（ガイダンジャイ）」（290円）。表面はカリッ、底はモチッとした食感

ほんのり甘い素朴な香港おやつ「鶏蛋仔（ガイダンジャイ）」（290円）。表面はカリッ、底はモチッとした食感

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