TAGUCHI BAKERY
伝統的な製法で作る本格派「バタール」
東京女子大学の側にある小さなパン屋「TAGUCHI BAKERY」。ガラスケースに並ぶパンはシンプルな食パンやバケットのほか、注文後にクリームを詰めるチョココロネのような甘いパン、総菜パンなど50種ほど。店主の田口さんは学生の頃からパン作りを始め、京都や都内のパン屋で修業すること30年。「小麦の味をしっかり味わえるプレーンな食事パンを、日常的に食べてもらいたい」という想いで2012年に店を開いた。今では常連も増え、パンを買う人だけではなく、話をしに来る人もいる。夫婦二人で切り盛りする店の雰囲気は親しみやすく、それでいてパン作りには頑固なまでのこだわりを持つ。個人店の多い西荻窪らしさを感じるパン屋である。
おすすめ商品
おすすめはプレーンなパン。伝統的な製法を受け継いで作る「バタール」（280円）は料理とともに味わいたい。料理を邪魔せず、かと言って負けることもなく、まさに最高の引き立て役。もちもちの食感も特徴的だ。また、パンそのものを味わうなら、36時間の長時間発酵で作る「レトロバケット」（300円）。皮はパリッと、中はむっちり。小麦の香りが楽しめる。
DATA
- 住所：杉並区西荻北4-26-10
- 電話：03-6913-9853
- 最寄駅： 西荻窪（JR中央線/総武線）
- 営業時間：08:00-19:00
- 休業：月曜・第３日曜
- 取材：柏倉恵美（区民ライター講座実習記事）
- 撮影：柏倉恵美
- 掲載日：2014年11月25日
- 情報更新日：2020年03月21日
伝統的な製法で作る「バタール」（中央）のほか、プレーンなパンが人気
フランスのパン屋のような洗練された店内
一人でパンを焼く店主の田口さん