麺尊 RAGE
軍鶏と煮干の２本柱、醤油の味わいを追求したラーメン
西荻窪駅南口アーケードの先、十字路を超えて乙女ロードを南へ向かうと、麺尊 RAGE（めんそん れいじ）の日よけ暖簾（のれん）が見えてくる。
エントランスにまず驚かされる。壁面までポップな装飾が施してあり、見ているだけで待ち時間が過ぎていく。ウェイティングスペースは日陰になっているので夏の暑い時期でも安心。
店内には、店のロゴを手がけた方のアートや、スケートボードの板が飾られている。これらは店主の趣味の品々で、「１日のほとんどを店で過ごすのだから、自分が快適な空間を」というコンセプトによるもの。席間はベビーカーが入れるように広くとってあり、訪れる客への配慮ももちろん忘れていない。
軍鶏そば／麺140g
テーブルとカウンターがあり、家族でも利用しやすい
さて、肝心の「軍鶏そば」だが、店主のこだわりが特に感じられるのはタレに使用している醤油。濃口醤油と生醤油をメインに白たまりや再仕込み醤油などを合計６種類もブレンドしている。これにより各々の不足部分を補い合い、隙のない味わいが生まれた。通常このように醤油を重ねていくと、ぼやけた味になりがちだが、こちらでは生醤油のキレが活かされている。出汁は軍鶏のガラと、丸（※）の東京軍鶏に、昆布などの魚介系素材と金華ハムも加えた豪華なもの。それらをくどくならないように長時間じっくりと煮込んでいる。味わうと、まず感じられる醤油が全体を通しての軸となり、後味に出てくる軍鶏ならではの深い旨味がそれを支えてくれる。そして、どこか蕎麦のような雰囲気のある細麺がスープをしっかりと持ち上げ、絡みも良い。
限定メニューなどの展開もいろいろと考えているとのことで、今後も楽しみな店だ。
※丸：肉を外していない状態のもの。一方、ガラは肉部分を外してあり骨がメイン
看板代わりに掲げられている、感謝の意を表現したロゴ
店舗前のエントランスには、自転車駐輪用のスタンドも完備
店舗情報
【こだわり】厳選した醤油の風味が自慢。
他：／トッピング：／／ラーメン専門店／／子供可／
・他ラーメン：煮干しそば、まぜそば、特製軍鶏そば、特製煮干しそば
・メニュー：ごはん、気まぐれ炊き込み飯、ミニ丼もの／トッピング：味玉、チャーシュー
・ラーメン専門店
・13席
・子供可
・2015（平成27）年２月６日開業
DATA
- 住所：杉並区松庵3-37-22
- 電話：非公開
- 最寄駅： 西荻窪（JR中央線/総武線）
- 営業時間：11:00-15:00 / 18:00-21:00
- 休業：無休
- 補足：土・日・祝11:00-21:00、L.O.閉店５分前
- 取材：マッハ
- 撮影：マッハ
- 掲載日：2015年09月14日
- 情報更新日：2023年11月16日