醸カフェ
発酵食品専門のコミュニティ・カフェ
西荻窪駅から徒歩約10分、地蔵坂交差点からほど近い場所に醸（かもし）カフェはある。店主の品田和義さんは、会社員として30年間勤務していたが、48歳の時に天然酵母のパン教室に通い、発酵食品とカフェ経営に興味を持つようになった。店をオープンしたのは４年後の2013（平成25）年６月、「病氣にならない体づくり」が店のコンセプトだ。
訪れた人の多くが注文するという人気商品が「発酵づくしセット」（1,100円）。アボカド、トマト、キノコを中心に、10種類の発酵食品が一皿で楽しめる。スイーツのおすすめは「みりん粕で作ったこぼれ梅ケーキ」（300円）。砂糖不使用にもかかわらず甘くしっとりとしており、みりん粕の風味をたっぷりと感じられる。
店内には大きな木のテーブルが一つ。カウンター席のみの内装は品田さんが考案した。現在土曜と日曜の昼には、このテーブルを取り囲んでさまざまなワークショップが開催されている。内容は毎回異なるが、味噌づくりやぬか床づくりなど、店のコンセプトに沿うものが多い。ここでしかできない体験を求めて遠方から来る人もいるそうだ。また、品田さんは、西荻ラバーズフェスや松の木手づくりマルシェ、チャサンポーなどのイベントに参加し、地域交流も積極的に行っている。「醸（かもし）カフェはごちそうを提供する場とは捉えていない」と品田さん。健康な生活を送ることに焦点を当てた新機軸のカフェは、これからもたくさんの人と共に歩んでいきそうだ。
DATA
- 住所：杉並区西荻北4-35-6カーサ藤江
- 電話：03-6913-5888
- 最寄駅： 西荻窪（JR中央線/総武線）
- 営業時間：11:30-22:00
- 休業：月曜・火曜
- 補足：金曜：18:00-22:00
- 公式ホームページ（外部リンク）：https://www.facebook.com/kamoshi.cafe
- 取材：高田 文乃
- 撮影：佐藤 睦美
- 掲載日：2017年05月15日
- 情報更新日：2023年09月22日
店舗外観。ワークショップの案内などのチラシが置かれている
「発酵づくしセット」。ランチにも、酒のつまみにもなる体に優しい商品（写真提供：品田さん）
店主の品田和義さん。だしソムリエ、みそソムリエなどの資格も保有する
朝食にもおすすめの「みりん粕で作ったこぼれ梅ケーキ」