ムッシュ ソレイユ
子供の頃の思い出を職人技で再現した「牛乳パン」
浜田山駅から徒歩約１分、駅出口そばの踏切りを南に渡ると、正面に見えてくるムッシュソレイユ。わずか６坪というコンパクトな店内に入ると、パンが陳列された棚と洋菓子が並ぶショーケースがあり、その奥には厨房機器が並ぶ。どの商品も、この限られたスペースの中で店主が１つ１つ手作りしている。
パンはバゲットやバタールといった堅い食感のハード系が中心。自家製のリエット（※１）やパテなどの惣菜も販売しているので合わせて購入したい。フルーツのタルトやガトーショコラ、チーズケーキといった洋菓子も人気だ。
おすすめ商品
2016（平成28）年９月から販売をスタートした、信州や上越地方でソウルフードとされる「牛乳パン」（259円）。新潟出身の店主が子供の頃によく食べていた牛乳パンを、自身の技術でよりおいしくグレードアップして再現した。牛乳を練り込んだパン生地は、ふんわりとやわらかくリッチな焼き上がりで、中になめらかなバタークリームがサンドされている。
また、ミシュランの星付きレストランのシェフと共同で、試行錯誤を重ねて作ったという「バゲットレトロ」（291円）もおすすめ。店主のパン作りの経験から培われた感覚を頼りに、パン生地のミキシング（※２）や発酵などを工夫して作られる。しっかりとしたかみごたえと、小麦のおいしさを味わえる、こだわりの一品だ。
※１ リエット：肉をラードで煮込み型で固めた保存食。パンに塗って食べる
※２ ミキシング：製パンにおける最初の工程で、材料を混ぜること。パンの種類によって時間や強弱を調整する
DATA
- 住所：杉並区浜田山2-20-8志村ビル1F
- 電話：03-3329-2214
- 最寄駅： 浜田山（京王井の頭線）
- 営業時間：10:00-16:00
- 休業：月曜
- 取材：ben（区民ライター講座実習記事）
- 撮影：ben、TFF
- 掲載日：2017年09月25日
- 情報更新日：2021年03月26日
「牛乳パン」
懐かしい雰囲気のパッケージ袋は、オーダーメイドで包材屋に作ってもらっている
「バゲットレトロ」は通常、平日は１～２本、土日は３～４本だけの販売。予約可能
わずか６坪の店内。このコンパクトなスペースで製造から販売まで行う