濃厚ラーメンかなや
濃厚にシンプルに楽しめるクリーミーな豚骨スープ
「ラーメン高校生」として各種メディアで活躍した山内直人氏と、町田市のラーメン店「一番いちばん」、古着店「STEPAHEAD」の三者がチームを組んでオープンさせた濃厚ラーメンかなや。特に山内氏は、ラーメンを紹介する立場からラーメンを作る側に変わるべく、さまざまなラーメンイベントで多くの店のスタッフとして参加し、ラーメン作りを学んだ。そんな彼が生み出したスープは、ここが超濃厚なスープで知られた家系ラーメンの名店「桂家」の跡地ということもあってか、じっくりと濃厚になるまで煮込んだ豚骨スープ。豚骨のみを焦がさず丁寧に炊き、さらに背脂を入れることで甘味を出し、臭みのない豚のうま味だけを詰め込んだスープを完成させた。
濃厚ラーメン／150g（太麺）、110g（極細麺）トッピングはキクラゲ、チャーシュー、ネギ、海苔。ガツンと濃厚なスープを味わってほしい
名古屋名物の「台湾まぜそば」。たっぷりの具材を全体に味が馴染むまで混ぜてから食べる。麺を食べ終えたらライス（無料）を追加してもらうのが定番のスタイル
ひたすらシンプルで分かりやすいつくりのスープなので、キムチやネギといったトッピングを複数追加しても味がぶれず、トッピングの個性を素直に受け止めてくれる。麺は太麺と極細麺の２種類が選べるが、どちらもスープとの相性が良く、純粋に好みで決めても問題ないだろう。太麺は大盛り無料、ご飯物の盛りもけっこうなボリュームで、「来てくれた人を腹いっぱいにしたい」という店の思いがこもったサービスといえよう。ノーマルの状態は一般的なラーメンの量と同じなので、少食の方もご安心を。
カウンターのみだが、広々とした店内。水はセルフサービスになっている
【こだわり】とにかく腹いっぱいになってほしい、という思いがあふれる店
・他ラーメン：濃厚ラーメン黒、濃厚ラーメン辛
・メニュー：太麺は大盛り無料、細麺替玉／トッピング：味玉、豚増し、キムチ、キクラゲ、九条ネギ、もやし、海苔、生卵、ごはん（大盛り無料）、肉ごはん、キムマヨ肉ごはん、九条ネギごはん
・ラーメン専門店
・カウンター11席
・子供可
・2018年オープン
環七外回り沿い。歩道にも小さい看板が出ているので分かりやすい
DATA
- 住所：杉並区堀ノ内1-3-13
- 電話：非公開
- 最寄駅： 方南町（東京メトロ丸ノ内線）
- 営業時間：18:00-25:00
- 休業：無休
- 補足：日曜・祝祭日：18:00-23:00
不定期の昼営業あり - 公式ホームページ（外部リンク）：https://twitter.com/kanayaramen2018
- 取材：マッハ
- 撮影：マッハ
- 掲載日：2018年06月04日