KUU －空－
独自の製法で国産小麦のうまみを最大限に引き出す
国産小麦を使い、かむほどに甘味が増すもっちりしたパンが人気のKUU －空－。西荻窪駅から東南へ徒歩で15分ほど離れた住宅街の中にある、パン好きには見逃せない店だ。
店主が北海道産キタノカオリ小麦で作ったパンの味に感動し、小麦の品種ごとに魅力が異なる国産小麦のパンを皆に届けたいと、2015（平成27）年に開店。国産小麦はたんぱく質量が少なく膨らみにくいといわれているが、KUUでは発酵力の強い「白神こだま酵母」を使い、生地を低温冷蔵で10時間以上かけて発酵させている。これにより、酵母がトレハロース（※）をじっくり生成するため、もっちりしっとりとした食感が長続きし、翌日食べてもおいしいパンに仕上がっている。また、食の安全性にもこだわっており、菓子パンの着色に自然食材を用いているのも特徴。
店内のイートインスペースでは、パンのほか、オーガニック小麦や天然エビにこだわったパスタ、有機コーヒー、有機ワインなどのメニューがある。
左「キタノカオリのリッチ食パン」（340円）、右「ぶどうのミニ食パン」（180円）
シンプルで落ち着く店内。パンのほか、自家製トマトソースのオーガニックパスタなどが食べられる
おすすめ商品
食パンの中で店主の一押しは「有機ライ麦全粒粉入り食パン」（280円）。トーストすると中はもっちり外はカリカリの食感が楽しめ、焼かずにそのまま食べてもおいしい。ハードパンの一番のおすすめは「有機ライ麦パン」（240円）。ライ麦の香ばしさを残しつつクセが抑えられていて食べやすい。「クリームパン」（160円）も好評で、冷蔵しても固くならないため、夏は冷やしてから味わう人もいるそうだ。
新商品や期間限定イベントの情報は、公式Facebookで随時紹介している。
※トレハロース：酵母、キノコ、海藻などが生成する糖類。細胞の保水力を保ち、でんぷん・脂質・たんぱく質の劣化を抑える効果がある
上から時計回りに、「キタノカオリの食パン」「有機ライ麦全粒粉入り食パン」「とろけるクリームパン」「有機ライ麦パン」
閑静な住宅街にある店
DATA
- 住所：杉並区南荻窪2-5-14
- 電話：03-3333-2553
- 最寄駅： 西荻窪（JR中央線/総武線）
- 営業時間：11:00-19:00
- 休業：月曜、火曜、水曜
- 補足：木曜：ケーキのみ販売
イートイン：11:00-18:00（ランチ：11:50-14:00）
公式Facebook：https://www.facebook.com/hibinokurashinikuu/ - 公式ホームページ（外部リンク）：https://r.goope.jp/kuu/
- 取材：たんポポ
- 撮影：たんポポ、山ざきともこ
- 掲載日：2018年10月29日
- 情報更新日：2023年09月23日