ヨシダベーカリー
「いちごのトロペジェンヌ」（１ピース420円）。ブリオッシュ生地と相性抜群のいちごとクリームがたっぷり
「体にやさしく、安心して食べられるパンを作りたい」
店主の吉田さんは「もともと物作りや食べることが大好き」という。2012（平成24）年春に、富士見ヶ丘駅南口から徒歩約２分のマンション１階にヨシダベーカリーを開店。店内は白を基調としたアンティークな雰囲気で、流れるクラシック音楽が耳に心地よく響く。「自分のペースで、楽しく仕事をしたい」と話す、吉田さんこだわりの空間だ。入店は一組ずつ、対面販売のスタイルをとっている。
「上質でありながらベーシックなパンを提供したい。素材は、体にやさしいものを選ぶようにし、小麦は北海道産の国産小麦を使っています」。パンの種類によって焼き上がりの時間が異なるため、タイミングを見て訪れる人が多い。ランチタイムはボリューム満点のサンドイッチが人気で、行列ができるほどだ。
休みの日には、食べ歩きをして常にアンテナを張っている吉田さん。「おいしいパンを作りたい」と日々研究する職人としての情熱が、リピートしたくなるパンを生み出し、パン好きや地域の人に愛されている。「富士見ヶ丘はのどかで静かな町。自分のスタイルに合っていますね」
サンドイッチは３～４種類から選べる。どれも人気で、にんじんと大根のなますと鶏肉を挟んだベトナム風サンドイッチ「バインミー」（540円）もその一つ
スタッフから味や素材の説明を聞いてセレクトするのも楽しい
おすすめ商品
「どのパンも試してほしい。特に“トロペジェンヌ”と“ブリオッシュ”がおすすめです」と吉田さんは言う。
「トロペジェンヌ」は、旬のフルーツとたっぷりのクリームをブリオッシュ生地で挟んだフランスのタルト。６月には「いちごのトロペジェンヌ」が店頭に並んでいた。なめらかなクリームが口の中で広がり、いちごの甘酸っぱさと食感がアクセントとして加わる。「冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしいですよ」
「ブリオッシュアテート」は開店以来改良を重ねてきた商品。卵と発酵バターをたっぷり使ったしっとりやわらかな生地は素材の旨味をシンプルに楽しめる。ブリオッシュ生地をベースにした商品は他にもあるので試して欲しい。
夕方に登場する「角食パン」（1斤410円）もファンが多い。ふっくらとした食感と、北海道産小麦の甘さと香りが楽しめる。ベーシックなものだからこそ飽きのこない味で提供し続けているこだわりの一品だ。
ふんわり食感の「ブリオッシュ アテート」（130円）
さっくりとした生地に甘酸っぱいりんごをのせて焼き上げた「りんごのタルト」（１ピース430円）
店の前を通るとクラシック音楽が聞こえてきて、立ち寄ってみたくなる
DATA
- 住所：杉並区久我山2ｰ23-29
- 電話：03-6326-2754
- 最寄駅： 富士見ヶ丘（京王井の頭線）
- 営業時間：11:00-19:30
- 休業：日曜・水曜
- 公式ホームページ（外部リンク）：https://www.facebook.com/yoshidabakery
- 取材：前田祐希
- 撮影：前田祐希
取材日：2021年06月23日 - 掲載日：2021年08月09日