吾ガ輩ハネコ
「中華そば」。鶏・豚の澄んだだしに、綿密な計算で配合されたかえし（※）が融合
「500円でおいしいラーメンを提供したい」
青梅街道沿いに、2019（令和元）年12月に開店した吾ガ輩（わがはい）ハネコがある。開業届けを提出する直前まで店名が決まらず、店主の友人が発した「まだ名前はない」の冗談にヒントを得て、この一風変わった名前に決まったそうだ。
店主の髙橋さんは、ラーメンチェーンを運営する企業に就職したことを機にラーメンへの関心を高め、10年間の勤務期間中に調理、仕入れと多くの知見を積んだ。また、年配スタッフが体調を崩し営業できなくなった店舗を目の当たりにして「若いうち、元気なうちに開業したい」と考えた。開業準備中に、同立地にあって何度か通ったことのある「ら～めん晴々」が閉店し、テナントが募集されたと知り、すぐに出店を決めたという。「すぎなみ学倶楽部で近隣のラーメン屋さん情報もよく見ていましたし、自宅から近いこともあってこの場所を選びました」
メインメニューの「中華そば」は、産地やブランドにこだわらない安くておいしい素材を選び、500円で提供できるように工夫している。「今はラーメンも高いですから、誰でも気軽に食べられるラーメンを提供したかったのです」
中華そば／500円／麺150g。バランスの良い、飽きのこないラーメン
シンプルで飾り気のない店内は清潔感があり、感染症対策もされている
飽きのこない、ちょうどいい味わいの「中華そば」
ひとくちスープを口に含むと、思わず「ちょうどいい」と感じる味わい。鶏と豚のだしに、昆布・あさり・貝柱など７種以上の素材と醬油を合わせたかえしがほどよく調和し、細麺にぴったりだ。「何度でも食べたいと感じてもらえるように、あっさりした味にしたかったんです。でも、自分が他のラーメン店にいくと、ついつい濃い目のラーメンを食べてしまいますね」と笑う。
ほかに、あごでとった複雑で濃厚なだしに、しっかりと塩味を感じる「あご出汁中華そば」も人気。
500円のラーメン、まずは気軽に試してほしい。
「あご出汁中華そば」650円
店舗情報
【こだわり】500円で提供する
・他ラーメン：「あご出汁中華そば」「季節限定ラーメン」など
・メニュー：からあげ、ご飯、ビール／トッピング：味玉、チャーシュー、ねぎ
・ラーメン専門店
・カウンター５席
・子供可
・2019（令和元）年12月５日開業
※かえし：醬油などのメインとなる味を凝縮したタレ。スープで割って使う
青梅街道に面した店は、近くの企業で働く人たちのランチの強い味方
DATA
- 住所：杉並区成田東5-19-5
- 最寄駅： 南阿佐ケ谷（東京メトロ丸ノ内線）
- 営業時間：11:30-14:00 / 17:00-22:00
- 休業：日曜・月曜
- 補足：土曜・祝日は昼のみ営業
- 公式ホームページ（外部リンク）：https://twitter.com/wagahaihaneko20
- 取材：高円寺かよこ
- 撮影：高円寺かよこ
取材日：2021年12月13日 - 掲載日：2021年12月27日