麺屋かむい
「醤油ラーメン」（900円）。甘みのあるスープに生姜の風味がアクセント
優しい香りの生姜醤油（しょうがじょうゆ）ラーメン
高円寺駅南口から徒歩約２分の麺屋かむいは、生姜醤油ラーメンの専門店だ。スープを口に運ぶと生姜の香りがふわりと優しく立ち上がり、辛味やツンとした強い刺激はほとんど感じない。「醤油ラーメンに後から生の生姜を入れるのではなく、スープを作る時に入れるんです。熱を加えることで辛味や刺激は低減されてまろやかになります」と、店主の渡邊さん。
スープは甘さとコクがあり、生姜の風味で後味は爽やか。生姜は国産のものを厳選し、麺はスープに合う中細のストレート麺。ホウレン草やメンマなどの具の組み合わせは、生姜醤油ラーメンの本場、新潟県長岡市のラーメンをリスペクトした王道スタイル。チャーシューはいろいろな食感を楽しんでもらうため、あえてふぞろいな切り方をしているという。渡邊さんの日々の研究が生んだ絶妙なバランスが味わえる一杯だ。
チャーシューメン／1,100円／麺175g。チャーシューたっぷりで大満足
チャーシューは豚の腕肉を使用
高円寺は「ラーメン好きが多い街」
「店名の“かむい”は響きが良かったから。出身は北海道かと聞かれますが、秋田です」と渡邊さんは笑う。新潟県長岡市の生姜醤油ラーメンの味にほれ込み、10年間新潟県内のラーメン店で修業した後、2021（令和３）年２月に高円寺で麺屋かむいを開店した。生姜醤油と書かれたのれんを見て気になった人が来てくれたら、との思いから全く宣伝せず、ひっそりとスタート。ラーメン激戦区の高円寺を選んだ理由は「ラーメン好きの人がたくさんいるんだな、っていう前向きな考えで。実際、ラーメン好きの層が厚いと思います。年配の方や若い女性一人での来店も多いですね」
店の外壁は明るくカラフルだ。これは街のプロデューサー・大黒健嗣さんが手掛けた「Mural City Project Koenji」の壁画の一つで、店の目印になっている。
生姜の効果で体がぽかぽかと温まる生姜醤油ラーメンは、高円寺でファンを増やし続けている。
「毎日４種類の醤油だれを調合しています」と渡邊さん
サイドメニューの「いぶりがっこチーズ」（300円）は渡邊さんの故郷、秋田の味
店舗情報
【こだわり】12時間かけて仕込むスープと、いろいろな食感が楽しめるチャーシュー
・ラーメン：醤油ラーメン、チャーシューメン
・メニュー：ライス、冷奴、おつまみチャーシューなど／トッピング：味玉、チャーシュー、ネギなど／大盛：麺75ｇ増し
・ラーメン専門店
・カウンター８席
・子供可
・2021（令和３）年開業
パステルカラーの壁画が目を引くかわいい外観
DATA
- 住所：杉並区高円寺南4-25-1ゆとりすとK6 1F
- 電話：なし
- 最寄駅： 高円寺（JR中央線/総武線）
- 営業時間：11:00-22:00
- 休業：不定休
- 取材：仲町みどり
- 撮影：仲町みどり
取材日：2024年10月10日 - 掲載日：2024年11月18日