ケンコーマヨネーズ株式会社
知らないけれど食べている
杉並区高井戸の高井戸小学校向かいに、ケンコーマヨネーズ株式会社東京本社がある。ケンコーマヨネーズは1958（昭和33）年神戸で創業し、2019（平成31）年1月現在マヨネーズ・ドレッシング類のシェアは業界２位、ロングライフサラダ（※）では業界１位のシェアを占め、『サラダNo.１企業を目指す』食品メーカーだ。総菜、卵製品、ソース類なども合わせるとトータル約1500アイテムを扱うメーカーだが、社名はあまり知られていない。なぜかといえば、ケンコーマヨネーズは1961（昭和36）年より業務用食品を中心に製造販売している企業だからだ。「当社の商品を食べたことがない人は、ほとんどいらっしゃらないと思います。ファミリーレストラン、ファストフードなどの外食チェーンやコンビニエンスストア等にマヨネーズやソース、サラダ、卵の加工品をカスタマイズして提供しております。」と商品開発本部の矢野輝彦本部長。コンビニのお弁当の厚焼き卵やお惣菜、街のパン屋のタマゴサンド、居酒屋のお通し、定食屋の小鉢などで、私たちは気づかないうちに、ケンコーマヨネーズ商品を食しているのである。
※ロングライフサラダ：
・袋から出してそのまま使用可能
・衛生的で安全・安心
・冷蔵で15~60日保存可能
・多彩に広がるレジピ
見えないからこそ徹底した安心・安全を
「口に入るものだから『安全・安心』は当然のことです」と矢野氏。ケンコーマヨネーズでは年間２万トンものジャガイモを加工するが、原料は国内の契約農家から購入している。「ジャガイモの種類もポテトサラダに合う品種を厳選しています。」と商品企画開発部の日高智美課長が言い添える。栽培状況を常に確認し、収穫期にはスタッフが現地に赴くほどの念の入れようだ。商品の安定供給のため、品種によっては海外に頼らざるを得ない材料もあるが、栽培環境や育種条件など厳格な規格を設け、全商品の原料管理を行い、トレーサビリティ（※）も高めている。このように、安心できる原料を使い、徹底した衛生環境、独自の製造ノウハウを有し、ケンコーマヨネーズの商品は作られている。だからこそ、ロングライフサラダの保存期間は冷蔵で15～60日にもなる。
※トレーサビリティ：食品の生産・加工・流通などの各段階で原材料の製造元などを記録し、食品情報を追跡できるようにすること。
幅広いCSR活動（※）で地域貢献
業務用製品を中心に営業していることから、地元への恩返しも込めて消費者と交流を深めるために、CSR室では商品開発本部と連携し、積極的に多様な地域貢献活動を展開している。東京本社のある高井戸では、高井戸地域区民センターや小学校、近隣マンション等で、実際にマヨネーズを一から作る調理方法や、栄養バランスを学ぶ、食にちなんだ様々な「食育」を支援している。また、杉並区や関連機関が主催する「すぎなみフェスタ」「杉並チャリティウォーク」等にも出店・食品提供を行うほか、商品開発本部のメニュー開発担当者が講師を勤める料理教室「キッチンスペース831」をはじめ、多くの活動を継続的に実施している。「もともと杉並区のNPO支援センター様から相談されたことがきっかけです。地域において当社の果たすべき役割が確実に存在しており、前向きに取り組むうちにいろいろな方からお声がけいただき、つながりがどんどん広がっています。」とCSR室担当者。通常業務に加え、これだけの社会貢献活動を行うことは容易なことではないが、「若手社員が積極的に取り組んでおり、スタッフを募るたびにすぐに揃う」のだそうだ。
※CSR：Corporate Social Responsibilityの略。企業が果たすべき社会的責任とその行動全般。
すぎなみフェスタ催事出展（写真提供：ケンコーマヨネーズ株式会社）
高円寺地域区民センター（サイエンスフェスタ）での食育活動（写真提供：ケンコーマヨネーズ株式会社）
どこで出会えるのか？ ケンコーマヨネーズ製品
では、ケンコーマヨネーズ製品を使ってみたい時はどうすればよいのだろう。ケンコーマヨネーズは居酒屋、ベーカリーなど業態別に関連メニューを多数開発し提案しているが、そうした各業態のトレンド情報を商品開発に活かして、一般向けに展開しているサラダの専門店が「サラダカフェ」だ。店舗およびウェブサイトを展開しており、店舗は関東・関西の百貨店やショッピングモールを中心に出店。ウェブサイトではユーザーが素材を入力すると、メニューとレシピが検索できる機能等があり、ちょっとした便利ツールである。ユーザーとの情報交流やアンケートによるニーズの把握にも一役買っており、ユーザーの感想や意見が新たな商品開発のヒントになることもあるのだ。「当社は業務用中心ですが、お膝元の高井戸では駅近くのスーパーでドレッシングを販売していただいています。また、遠隔地の方でもオンラインショップで商品を購入いただけます。」とのこと。健康や長寿に関心が集まる昨今、今後も注目したい企業である。
▼ケンコーマヨネーズ株式会社 サラダカフェ株式会社
サラダカフェ
消費者向け製品
業務用加工食品ヒット賞を受賞した「ガーリックバターソース」
「サラダカフェ」
DATA
- 住所：杉並区高井戸東3-8-13
- 最寄駅： 高井戸（京王井の頭線）
- 公式ホームページ（外部リンク）：http://www.kenkomayo.co.jp/
- 取材：小泊あけみ、小泉ステファニー
- 撮影：TFF
写真提供：ケンコーマヨネーズ株式会社 - 掲載日：2015年01月05日
- 情報更新日：2019年04月01日