草鞋ベーカリー
野菜の旬を感じるパンに出合える（写真提供：草鞋ベーカリー）
野菜たっぷりのパンで、街と人々を “紡ぎたい”
阿佐ケ谷駅北口から松山通り（旧中杉通り）を歩くこと約６分。個性的な店が並ぶ中に、和風な店構えの「草鞋（わらじ）ベーカリー」がある。近隣の住民が多く訪れ、休日には行列ができることもある。
落ち着いた雰囲気の店内には、常時25種類ほどのパンが並び、パンだけでなく季節の野菜を使ったスープも販売されている。
野菜が主役のパン（写真提供：草鞋ベーカリー）
代表の鈴木伸弥（すずき しんや）さんは、阿佐谷と荻窪で飲食店を2015（平成27）年頃から経営しており、減農薬など店で使う野菜にはこだわってきた。新業態でのチャレンジを検討している時に、野菜を主役にしたパン屋「Farm to Bakery」（東京都渋谷区）の経営者と知り合い、その店のパンのおいしさに感動して「旬野菜が主役のパンを届けることで、農家さんと地域の人を“紡ぎたい”」と、新しい店のコンセプトを決めたという。
「紡ぐ」という言葉から草鞋のイメージが浮かび、経営する飲食店「サンダルキッチン」もちょうど履物が店名になっていたことから「草鞋ベーカリー」を店名とし、2022（令和４）年３月に開店した。
▼関連情報
サンダルキッチン（外部リンク）
「阿佐谷が好きだから地域密着の店にしたい」と言う鈴木さん
野菜を直接仕入れている農園では、スタッフが農作業を手伝うことも（写真提供：草鞋ベーカリー）
野菜の旬ごとに、次々と入れ替わる商品
主役はパンというよりも野菜だ。野菜は「朝収穫したものを、農家さんが直接店へ持ってきてくれることもある」くらい新鮮なもので、「野菜料理をパンで食べてもらう」感覚で作っているという。
取材をした12月には、カブやショウガ、セリと三つ葉など、パンには珍しい食材を使った商品が店頭に並んでいた。
野菜の旬ごとに、春は「苺のクワトロフォルマッジ」（380円）、夏は「ズッキーニの明太チーズ」（340円）「しらすとジャンボししとうのペペロンチーノ」（340円）、そして秋は「椎茸とポルチーニ茸ソースのパン」（390円）というふうに、新作が登場する。
説明カードは手描きで、温かみのあるイラストが添えられている
おすすめ商品
定番で人気があるのは「15品目野菜のスパイスカレーパン」（330円）。ビーガン対応で、野菜は食感を生かすために大きめにカット、炒める順番なども考慮して丁寧に作っている。
食材の組み合わせが新鮮なパン「チーズに溺れた柿」（380円）は、糖度の高い富有柿を４種のチーズで焼き上げたもの。蜂蜜とブラックペッパーがアクセントになっていて、ワインにも合いそうだ。
そのほか栄養価の高いビーツを使った食パン（430円）など、まだ日本ではあまりなじみのない野菜を使ったものもある。
訪れるたびに野菜の旬を感じ、どんなパンに出合えるか楽しみになるベーカリーだ。
人気のカレーパン。スパイスの効いた本格的な味だが、辛すぎず食べやすい
DATA
- 住所：杉並区阿佐谷北1-35-5ヴィラージュ 1F
- 電話：070-2219-5597
- 最寄駅： 阿佐ケ谷（JR中央線/総武線）
- 営業時間：11:00-
- 休業：不定休
- 補足：売り切れ次第終了
- 公式ホームページ（外部リンク）：https://www.instagram.com/waraji_bakery/
- 取材：CHIE
- 撮影：CHIE、TFF
写真提供：草鞋ベーカリー
取材日：2022年12月10日 - 掲載日：2023年02月13日
- 情報更新日：2024年02月12日