魚き食堂
定番の「銀だら西京漬け定食」（1,280円）、大盛り無料
「焼きたてを食べてもらいたい」
魚き食堂（うおきしょくどう）は、カウンター席の目の前で調理したアツアツの焼き魚が食べられる、都内でも珍しい西京焼き専門店だ。新高円寺駅から徒歩約４分の青梅街道沿いに、2018（平成30）年２月にオープンした。
店主の森大樹さんは、「実家が都内で仕出し弁当店を営んでおり、中学生時代から手伝いをしていました。お弁当の人気メニューが西京焼きだったのですが、僕は20歳ごろから“お客さんに焼きたてを食べてもらいたい”と思うようになったんです」と語る。
2011（平成23）年３月、27歳の時、実家の弁当店に漬け魚を提供している北海道小樽市の工場に修業に出た。「東日本大震災の２日後で、行くかどうか迷いましたが、今となっては人生の転機だったと思っています」。小樽では、西京漬け職人である師匠の下、魚の種類や産地、商売のいろはなどを教えてもらった。創業資金集めにはクラウドファンディングを活用したという。
店内の大型グリルで焼き上げた西京漬けが食べられる
おだやかな語り口の店主、森大樹さん
小樽の師匠が見極めた魚を使用
魚き食堂で使う魚は、小樽の師匠のいる工場から仕入れている。「師匠の見極めの魚は、身質が良いのが特長です。塩加減もちょうど良く、魚の旨味を引き出してくれます」。骨がなく、食べやすいのもありがたい。
森さんの一押しメニューは、定番の「銀だら西京漬け定食」。銀だらは身が締まって、ほどよく脂がのっており、香ばしく焼かれた皮もパリパリ食べられる。また、その日お勧めの西京焼きや照り焼きなど３種類が味わえる、お得な「３点盛り定食」（1,200円）も人気だ。
各定食には、新潟産のこしいぶきをガス釜で炊いたご飯、日替わりの味噌汁、小鉢、漬物が付く。
日替わりの「３点盛り定食」（ひらす・銀だら・鮭）
店内は、カウンター席が６席ある
杉並区のヘルシーメニュー「ひらす西京漬け定食」
「ひらす西京漬け定食」（1,150円、平日ランチ980円）は、杉並区のヘルシーメニューに認定されている。「家庭では調理が面倒な魚や野菜を、手軽に食べてほしいという思いから提供しています」。銀ひらすを使用しており、白身魚ならではのさっぱりした味わい。身がふっくらしているので、ヘルシーながらもしっかりした食べ応えがある。
この他、魚の塩焼きや醤油漬け、鶏モモや豚ロースの「旨辛味噌漬け」など、西京漬け以外の定食メニューも充実。テイクアウトの弁当も販売しており、特にコロナ禍は需要があったという。また、高円寺周辺を対象に弁当や切り身の宅配を行っているほか、切り身のギフトボックスの地方発送も受け付けている。
栄養バランスを考えたヘルシーメニューの「ひらす西京漬け定食」
テイクアウトの「３種盛り弁当」。他に、焼き魚や肉の弁当もある（写真提供：魚き食堂）
西京焼きを気軽に食べてもらうために
「杉並区は公園や緑が多く、住みやすいところが気に入っています」と森さんは話す。魚き食堂の近くにも区立蚕糸の森公園があり、公園帰りに立ち寄って食べていく客もいるそうだ。
2021（令和３）年６月には、東京都新宿区に２号店をオープンした。「次は、杉並区の阿佐谷あたりに、ベビーカーでも入れる、家族連れが気軽に寄れるような３号店を出したいと思っています。”今日のご飯は何にする？ラーメン？ハンバーグ？それとも西京焼き？”というふうに、皆さんの話題に西京焼きが上がるシーンが増えていくとうれしいですね」
・ランチ平均：1,000円 ディナー平均：1,200円
店舗正面。右側の窓がテイクアウトの渡し場所
DATA
- 住所：杉並区高円寺南2-7-2
- 電話：03-6383-1515
- 最寄駅： 新高円寺（東京メトロ丸ノ内線）
- 営業時間：11:30-14:30 / 17:30-20:30
- 休業：日曜（不定）
- 補足：ラストオーダー：昼14:00、夜20:00
- 公式ホームページ（外部リンク）：https://www.instagram.com/uoki1004/?hl=ja
- 取材：今学恵
- 撮影：今学恵
写真提供：魚き食堂
取材日：2023年06月06日 - 掲載日：2023年07月24日