ドーナツショップ YOU AND
マンゴーたっぷり、ラム酒が香る季節限定「マンゴーラムカスタード」（写真提供：ドーナツショップ YOU AND）
「からだに優しく、美味しいって感覚を大切に」
ドーナツショップ YOU AND（ゆあんど）は、新高円寺駅から徒歩約13分。堀之内妙法寺前の堀ノ内参道商店会にある。店主の大石隆之（おおいし たかゆき）さんが、体に優しくておいしいドーナツとコーヒーの店を、と2023（令和５）年２月にオープンした。営業は、週末の土曜と日曜日。３名ほどで店内がいっぱいになる小さな店だが、気軽に入れる雰囲気で、子供連れなどの客が入れ代わり立ち代わりやってくる。
「シナモンシュガー」。シナモンをたっぷりつけられるよう紙袋で提供される（写真提供：ドーナツショップ YOU AND）
スイーツとして確立させ、ドーナツに新しい価値を
大石さんは、東京都新宿区にある人気ドーナツ店「ドーナツもり」で２年ほど修業した後に独立し、ここに店舗を構えた。「夫婦でカフェをやりたかった。周辺の雰囲気も好きですし、お店としてはにぎやかな場所もいいが、自分たちにはこちらのほうが合っていると思って」
店名には、「ドーナツをあなたと一緒に過ごす楽しい時間のお供にしてほしい」「店を通じてさまざまなつながりが生まれてほしい」という願いを込めた。
「体にいい素材を選び、できるだけ添加物を使わないこと」、そして「ドーナツの価値を日本の食文化の中で上げたい」という修業先での考え方を踏襲しつつ、学んだ知識や技術を基に、生地材料の配合などを変えて自分の味にしている。
「ドーナツとしてはやや高めの値段ですが、それだけの理由やこだわりのある物を提供しています。スイーツとして確立させて、新しい価値を作り出したいと思っています」と話す。
木製の家具や観葉植物などが置かれ、優しい雰囲気の店内（写真提供：ドーナツショップ YOU AND）
オリジナルのテイクアウト用ボックス（写真提供：ドーナツショップ YOU AND）
近隣カフェやイベントを通じた、地域とのつながり
「お店を開店して間もないですが、地域とのつながりに感謝しています」
近隣のカフェ「HONYA CAFE」と「NIWATORI COFFEE」では、YOU ANDで購入したドーナツを持ち込んで食べることができる。また、参道商店会の催しでドーナツを配ったことがきっかけで、新規客も増えたそうだ。
「今後は地元のお客様を大切にしながらも、よりたくさんの人に食べてもらいたい」と、イベントなどでの販売や、より広めのイートイン用スペースの提供も考えている。
外からも店内がよく見えて、立ち寄りやすい
プラスチックごみ削減のための容器割引。多くの人が協力してくれている
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「生地作りには３日間かけ、ジャムやクリームなども自家製です。どのドーナツでもよいので、一度味わってみてください」と大石さん。
定番は「カスタードクリーム」（430円）、「バニラ」（390円）、「チョコレート」（390円）。その他、有機シナモンに鹿児島県の奄美諸島でとれる素焚糖（すだきとう）を使用した「シナモンシュガー」（390円）などがある。「チーズくるみボール」は、生地にエダムチーズとローストしたクルミを練り込んだ、甘くないドーナツ。大人向けの酒のつまみにもなりそうだ。常に試作を重ねており、季節限定ドーナツも登場する。
また、こだわりの店から仕入れた豆を使っているコーヒーのほか、フレッシュジュースやソーダ、チョコドリンクなどのドリンク類にも力を入れていきたいという。
商品の販売情報や営業日は公式インスタグラムに投稿されるので、チェックしてみてほしい。
アーモンドたっぷりの「オールドファッションアーモンド」（430円）
スパイスとチェリーを煮込んだ、夏季限定「クラフトチェリーソーダ」（写真提供：ドーナツショップ YOU AND）
DATA
- 住所：杉並区堀ノ内3-3-10
- 電話：非公開
- 最寄駅： 新高円寺（東京メトロ丸ノ内線）
- 営業時間：11:00-18:00
- 休業：月～金曜
- 補足：売り切れ次第終了
- 公式ホームページ（外部リンク）：https://www.instagram.com/doughnutshop_youand/
- 取材：CHIE
- 撮影：CHIE
写真提供：ドーナツショップ YOU AND
取材日：2023年06月11日 - 掲載日：2023年08月14日