vege&grain cafe meu nota
人気の「ヴィ―ガン ミールス」。総菜を自由に混ぜて食べてもおいしい
高円寺のベジ＆グレイン（穀物）カフェ
vege＆grain cafe meu nota (メウノータ）は、新鮮な野菜、穀物、植物由来の食材だけを使ったヴィーガンスタイルのカフェ。オープンは2010（平成22）年２月。店名の「メウノータ」（meunota）はポルトガル語で「meu」（私の）と「nota」（メモ・レシピ・音符など）を合わせ、「私の音」という意味合いの造語だそうだ。
「ベジタリアンもそうでない人も、誰もが楽しんで食事ができる場所を作りたかった」と語るのはオーナーシェフの伴奈美さん。もともと飲食業界で働き、レストランやカフェの立ち上げや商品開発に携わってきた。自身の店を持つ際に「動物性の食材を使う時と比べてキッチンの汚れ方が少なく環境にやさしいこともヴィーガン料理を選んだ理由の一つ」だという。
高円寺は伴さんが長年暮らす、住みやすくて大好きな街。「多種多様な人の集まる場所だからきっと受け入れてもらえるはず」と思い、高円寺駅から徒歩約５分のビル２階に店を構えた。
ドライフラワーと木製の家具、柔らかい明かりに包まれた落ち着いた空間
五感で楽しめるカラフルな料理
店の人気メニューは２種類のワンプレートミール。「ヴィーガン ミールス」（1,480円）は、２種類のカレーと、５、６種類の惣菜がプレートにのった南インドカレーの定食。「ベジ＆グレイン デリ プレート」（1,400円）は玄米のご飯と惣菜にスープがついたプレート。どちらもカラフルに盛り付けられたプレートが印象的だ。一つのプレートの中でいろいろな種類の野菜が味わえ、野菜だけとは思えないボリューム感もある。焼く、煮る、蒸すなど調理法を変え、ハーブやスパイスを使い分けることで、食感や味に変化をつけたりコクを出したり、１皿にバリエーションを付けるよう意識しているそうだ。
その時に手に入る新鮮な野菜を使用するため、料理の内容はその時々で変わる。店に行くたび、どんなプレートに出合えるか楽しみだ。
色鮮やかでバリエーション豊かな総菜が並ぶ「ベジ＆グレイン デリ プレート」（写真提供：メウノータ）
「カラダに響くこと」音楽、料理、そしてヨガ
伴さんが音楽好きなこともあり、店では音楽のライブイベントも時折開催される。また、伴さんのお菓子作り教室も随時開かれる。
伴さんはヨガの講師でもあり、キールタン（※）も行う。「人が発するものは、すべて音だと思う。例えば料理も音。いろいろな音を調和させ、みんなが一緒にいる空間に広がっていくのが心地いいと感じる」と語る伴さん。店でも、ヨガと食事を取り入れたイベントができればと計画している。他にも、これまでにつながってきた地方の農家を通して、その土地のフレッシュな食材を使った料理教室とヨガのイベントなども思案している。
入り口に飾られたギターからも、伴さんの音楽好きがうかがえる
メウノータメソッド「家でも野菜をおいしく！」
テイクアウトメニューの「30品目のmeu notaタコライス」（1,000円）や「南インド風スパイシーココナッツカレー」（800円）などで、メウノータの味を家で楽しむこともできる。店頭では、「自家製メープルグラノーラ」（グルテンフリー、白砂糖不使用）と「オリジナルスパイスソルトbannamix」（ヒマラヤ黒岩塩、有機スパイス使用）を販売。ソルトは「何にかけてもおいしい」と客から好評だという。
料理本も出版している伴さん。家庭でも気軽にヴィ―ガン料理にチャレンジできるように工夫したレシピが掲載されている。「野菜は工夫次第で楽しく食べられるものだし、カラダが喜ぶもの。ただお腹を満たすだけではなく、自分を喜ばせるものを意識して取ってもえるとうれしいですね」
※キールタン：バクティーヨガの練習方法の一つ。歌うヨガともいわれている
「自家製メープルグラノーラ」（写真左）と「オリジナルスパイスソルトbannamix」
料理のコツとアイデアが詰まったレシピ本
DATA
- 住所：杉並区高円寺南3-45-11 2F
- 電話：03-5929-9422
- 最寄駅： 高円寺（JR中央線/総武線）
- 営業時間：12:00-17:00
- 休業：月曜・火曜
- 補足：イベントなどにより営業日時の変更あり（公式ホームぺージ・インスタグラム参照）
公式インスタグラム（外部リンク）：https://www.instagram.com/meunota0227/ - 公式ホームページ（外部リンク）：http://www.meunota.com/top.html
- 出典・参考文献：
『無国籍食堂メウノータのヴィーガンレシピ』伴奈美（河出書房新社）
『無国籍ヴィーガン食堂メウノータの野菜料理「味つけ」レッスン』伴奈美（河出書房新社） - 取材：茉莉衣
- 撮影：茉莉衣
写真提供：メウノータ
取材日：2023年11月16日 - 掲載日：2024年01月29日