トシ・ヨロイヅカ アトリエ
四角いチョコレートケーキのようなセンスの良いたたずまい
「トシ・ヨロイヅカ」の直売所ともいえる店
ヨーロッパで８年間修業し、ベルギーの三つ星レストランで日本人初のシェフパティシエを務めた鎧塚俊彦さんのケーキ店「トシ・ヨロイヅカ アトリエ」。六本木、京橋、小田原を含む「トシ・ヨロイヅカ」４店舗で販売する菓子の多くを製造する拠点である。
「直売所のように、できたてのケーキを提供できる店なんです」と、Chef（シェフ 製造責任者）の仙田さんは話す。店頭と扉を１枚隔てた裏のアトリエでは、Chefや製造スタッフなど20名ほどが、ケーキ・焼菓子・チョコレート等それぞれチームに分かれ、日々作成に励んでいる。
「Yoroizuka Collection 2025」。開業20周年の歩みをボンボンショコラで表現（写真提供：トシ・ヨロイヅカ）
アトリエでまかないを作ることもある、気配りが温かい代表取締役・鎧塚俊彦さん（写真提供：トシ・ヨロイヅカ）
アットホームな雰囲気の普段使いの店
白を基調とした横長の店内には、レジを中央に、左側には20種類以上のケーキが並ぶショーケース、右側には季節のスイーツや焼き菓子などの売り場がある。開店前から行列ができ、オープン直後に売り切れてしまう人気商品もあるそうだ。
八幡山駅から北に徒歩約１分。１本路地に入るとレンガの道路が雰囲気を変える。「ここは都心２店舗に比べ、地域の方々に愛され守られている店舗なので、普段使いでお買い上げいただく方も多いですね。代表の鎧塚も、八幡山のそんなところを気に入っています」と仙田さん。
白を基調にした明るく清潔な店内
開店直前に並ぶよう、鮮度に配慮して製作されるケーキの数々
おすすめ商品
「トシ・ヨロイヅカ」といえば何といっても「ジャン・ピエール」。濃厚なピスタチオのクレムブリュレを、くちどけの良いショコラムースで包んだ、鎧塚シェフのスペシャリテだ。つややかなチョコレートのコーティングが鏡のように周囲を映す姿も芸術的。トップを飾る「Toshi Yoroizuka」のゴールドのペーパープレートがその自信を表す。
「トシ・ヨロイヅカ アトリエ」のおすすめは「カフェ・ショコラ」。コーヒーの軽やかな苦みのあるクリームと、少しだけブランデーを効かせたクリームを混ぜ合わせたガナッシュを使っている。しっとりとしたピスタチオの生地にプチプチ食感のイチジク入り。
「トシ・ヨロイヅカ」の代表作、「ジャン・ピエール」
「カフェ・ショコラ」。甘さの中にほのかな苦味とブランデーが効いた大人の味
DATA
- 住所：杉並区上高井戸1-8-3 ミュージックハイツ1F
- 電話：03-3306-6024
- FAX：03-3306-6024
- 最寄駅： 八幡山（京王線）
- 営業時間：11:00-19:00
- 休業：火曜・年始（1月1日から5日）
- 公式ホームページ（外部リンク）：http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/
- 取材：おおつち さとべえ
- 撮影：おおつち さとべえ
写真提供：トシ・ヨロイヅカ
取材日：2024年12月28日 - 掲載日：2025年01月20日